Johann Mikschy – vom Spitzenkoch zum Online-Pionier der Festtagsküche

Johann Mikschy steht für ehrliche Gourmetküche, traditionelles Handwerk und den Mut, neue Wege zu gehen. Seine Karriere führte ihn durch renommierte Küchen Deutschlands und Österreichs – vom Bayerischen Hof in München über das Hotel Adlon in Berlin bis zum Dachgarten-Restaurant im Deutschen Bundestag.

Aus jahrzehntelanger Erfahrung in der gehobenen Gastronomie entstand eine klare Idee: hochwertige Festtagsküche soll nicht nur im Restaurant möglich sein, sondern auch zu Hause. Mit Gänsebraten.de machte Johann Mikschy daraus ein Versandkonzept für anspruchsvolle Genießer, die gutes Essen lieben und die Zeit mit ihren Gästen genießen möchten.

Stationen eines kulinarischen Lebenswegs

Seine Ausbildung und die prägenden Jahre als Koch verbrachte Johann Mikschy in einigen bekannten Häusern der deutschsprachigen Gastronomie:

• Schloss Solitude – bei Rudi Schmölz

• Bayerischer Hof München – unter Pierre Pfister

• Residenz Aschau – bei Heinz Winkler, dem renommierten Drei-Sterne-Koch

• Bamberger Reiter – bei Franz Raneburger

• Glienicker Remise – ebenfalls mit Franz Raneburger

• Grand Silhouette – bei Rolf Schmidt

• Hotel Adlon Berlin – bei Karl-Heinz Hauser

• Golfhotel Balmer See – tätig als Küchenchef

• Dachgarten-Restaurant im Reichstag Berlin – zuletzt als Küchendirektor

Diese Stationen prägten seine kulinarische Handschrift: klassisch inspiriert, mit handwerklicher Präzision umgesetzt und stets auf Qualität ausgerichtet.

Von der Profiküche zum Onlinehandel – die Meilensteine

Nach seiner Tätigkeit in der Spitzengastronomie entschied sich Johann Mikschy für die Selbstständigkeit. Aus seiner Erfahrung als Koch entwickelte sich Schritt für Schritt ein neues Konzept für hochwertigen Genuss zu Hause.

• 2002: Gründung von Viculinaris Catering und Veranstaltungsservice in Bad Tölz.

• 2012: Erste Schritte im Onlinegeschäft mit Menüversand24. Die Idee: komplette Menüs bequem über das Internet bestellen und zu Hause servieren.

• 2014: Aufbau der Marke Gänsebraten.de mit Schwerpunkt auf vorbereiteten Weihnachtsgänsen, Enten und passenden Beilagen.

• 2019: Umzug von Viculinaris in den Golfclub St. Eurach mit Restaurantbetrieb und gehobener Küche.

• 2023: Aufgabe des Restaurantbetriebs und Konzentration auf Onlinehandel und Versand.

• 2024: Neuausrichtung in Bad Tölz als Versandküche für Gänsebraten.de und Menüversand.de.

Die Grundidee ist bis heute dieselbe: Gäste sollen hochwertige Küche genießen können, ohne dafür selbst stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

Handwerk, Qualität und Liebe zum Detail

Für Johann Mikschy beginnt guter Geschmack bei der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und einer fachgerechten Zubereitung. Die Erfahrung aus der Profiküche fließt in jeden Arbeitsschritt ein – von der Vorbereitung über das schonende Garen bis zur Abstimmung von Fleisch, Füllungen, Saucen und Beilagen.

Das Ergebnis ist eine Festtagsküche, die traditionelle Gerichte mit einer unkomplizierten Zubereitung zu Hause verbindet.

Im Mittelpunkt stehen dabei unsere Gänsebraten, Entenbraten und Gourmet-Menüs. Ergänzt wird das Angebot durch passende Beilagen und Saucen, mit denen sich ein vollständiges Festessen zusammenstellen lässt.

Gourmetküche mit Geschichte – für besondere Momente zu Hause

Ob klassischer Gänsebraten, aromatische Sauce oder ein sorgfältig zusammengestelltes Menü: Mit Gänsebraten.de holst du dir die Erfahrung eines Kochs mit jahrzehntelanger Gastronomieerfahrung nach Hause.

Die Gerichte werden vorbereitet geliefert und lassen sich mit überschaubarem Aufwand fertigstellen. So bleibt mehr Zeit für Familie, Freunde und gemeinsame Stunden am festlich gedeckten Tisch.

Entdecke unsere Gänsebraten, Entenbraten und Gourmet-Menüs.

„Meine Küche ist geprägt von den Besten – und gemacht für Menschen, die gutes Essen zu schätzen wissen.“

— Johann Mikschy