"VEGAN" Gefüllter bretonischer Artischockenboden im Blätterteig

Gefüllte bretonische Artischocke im Blätterteig mit glasiertem Rotkraut und Steinpilz-Jus – veganer Festtagsgenuss

Ein außergewöhnlicher veganer Hauptgang von Mikschy’s Gaumen-Prêt-à-porter, der feinste Zutaten und handwerkliche Zubereitung miteinander verbindet. Eine zarte bretonische Artischocke, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Maronen, Bratapfel, Topinambur, Rosinen und Quinoa, wird von knusprigem Blätterteig umhüllt und goldbraun gebacken.

Begleitet wird diese besondere Kreation von glasiertem Rotkraut und einer kräftigen Steinpilz-Jus. Ein harmonisches Zusammenspiel aus süßlichen, würzigen und herzhaften Aromen – ein Festtagsgericht, das auch anspruchsvolle Feinschmecker begeistert.

Bretonische Artischocke mit raffinierter Füllung

Für unseren veganen Hauptgang verwenden wir ausgewählte bretonische Artischocken. Diese werden zunächst schonend in einem aromatischen Kräutersud vorgegart und anschließend in Olivenöl goldbraun angebraten.

Die Füllung ist eine besondere Komposition aus Maronen, Bratapfel, Topinambur, Rosinen und Quinoa. Feine Gewürze runden die Zutaten ab und verleihen der Artischocke ihren unverwechselbaren Geschmack.

Anschließend wird die gefüllte Artischocke sorgfältig in veganen Blätterteig eingeschlagen. Beim Backen entsteht eine knusprige, goldbraune Hülle, die einen wunderbar aromatischen und saftigen Kern umschließt.

Glasiertes Rotkraut – fruchtig und fein gewürzt

Unser Rotkraut wird schonend mit Kokosöl, reduziertem Rotwein, frischem Orangensaft und kalt gerührten Preiselbeeren geschmort. Zimt und Nelken verleihen ihm eine winterliche Würze, während Äpfel und die fruchtigen Komponenten für eine angenehme Balance sorgen.

Das Ergebnis ist ein wunderbar aromatisches Rotkraut mit feiner Süße und ausgewogener Säure – die ideale Ergänzung zur herzhaften Artischockenfüllung.

Kräftige Pilz-Jus

Die Pilz-Jus ist eine kräftige, aromatische Pilzschmorsauce. Karotten, Sellerie, schwarze Bohnen, Knoblauch und Tomatenmark bilden die Grundlage. Mit reduziertem Rotwein und ausgewählten Kräutern entsteht eine intensive Sauce, die dem Gericht zusätzliche Tiefe und einen herzhaften Charakter verleiht.

Handwerklich zubereitet – einfach serviert

Bei Mikschy’s Gaumen-Prêt-à-porter legen wir besonderen Wert auf hochwertige Zutaten und eine sorgfältige Zubereitung. Die einzelnen Komponenten werden separat hergestellt und geschmacklich aufeinander abgestimmt.

Die fertige Artischocke wird bei −35 °C schockgefrostet und tiefgekühlt geliefert. So können Sie dieses aufwendig zubereitete Festtagsgericht ganz unkompliziert zu Hause fertigstellen und servieren.

Sie erhalten

• 1 gefüllte bretonische Artischocke im veganen Blätterteig, ca. 350 g
• 250 g glasiertes Rotkraut
• Aromatische vegane  Pilz-Jus

Zutaten

Gefüllte Artischocke: Bretonische Artischocken, Olivenöl, Knoblauch, Maronen, Topinambur, Äpfel, Quinoa, Rosinen, Gewürze, Salz.

Glasiertes Rotkraut: Rotkraut, Kokosöl, reduzierter Rotwein, Orangensaft, Preiselbeeren, Zwiebeln, Äpfel, Zimt, Nelken, Salz, Pfeffer, Zucker.

Steinpilz-Jus: Pilze, Karotten, Sellerie, schwarze Bohnen, Olivenöl, reduzierter Rotwein, Tomatenmark, Knoblauch, Kräuter, Salz.

Blätterteig: Margarine, Weizenmehl, Salz, Backpulver.

Zubereitung

Die Artischocke wird tiefgekühlt geliefert und kann bis zur Zubereitung im Tiefkühlschrank gelagert werden. Für die genaue Backzeit und Temperatur beachten Sie bitte die beiliegende Zubereitungsanleitung.

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