Vegane Schmorsauce

Hausgemachte Gemüseschmor-Sauce – feinste Saucenhandwerkskunst von Mikschy’s Gaumen-Prêt-à-porter

Sie erhalten 250 g hausgemachte Gemüseschmor-Sauce von Mikschy’s Gaumen-Prêt-à-porter – intensiv, aromatisch und mit derselben handwerklichen Sorgfalt zubereitet wie unsere Fleischsaucen.

Die Basis jeder guten Sauce ist Zeit und Geschmack

Alles beginnt mit einer einwandfreien Basis. Für eine wirklich gute Sauce braucht es tadellose Produkte, einen kräftigen Fond und vor allem Zeit. Ein guter Fond gibt Geschmack, Würze und Körper und bildet das Fundament für eine außergewöhnliche Sauce.

Für mich als ehemaliger Sternekoch ist es selbstverständlich, die Basis für unsere Saucen mit derselben Sorgfalt und Hingabe zuzubereiten wie jedes andere Gericht. Ein Saucenfond muss intensiv und aromatisch schmecken, damit er einer guten Sauce das richtige Gerüst geben kann.

Zwei Tage für eine Sauce, die man schmeckt

Den Anfang machen wenige, dafür frische und hocharomatische Zutaten. Wurzelgemüse, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Kräuter und Gewürze werden zunächst in Olivenöl langsam angeröstet und leicht tomatisiert. Anschließend wird mit Rotwein abgelöscht und dieser sorgfältig reduziert.

Danach wird mit Gemüsebrühe aufgefüllt und die Sauce gemeinsam mit schwarzen Bohnen und ausgewählten Gewürzen rund 8 Stunden langsam gekocht. Anschließend wird sie leicht püriert und nochmals reduziert, bis sie nahezu von selbst ihre intensive, natürliche Bindung entwickelt.

Zum Schluss wird die Sauce fein abgeschmeckt und mit etwas Xanthan gebunden. Dadurch bleiben die einzelnen Komponenten auch beim erneuten Erwärmen harmonisch miteinander verbunden.

Keine schnelle Fertigsauce – sondern echte Saucenhandwerkskunst.

Die aufwendige Herstellung über mehrere Arbeitsschritte und die lange Koch- und Reduktionszeit geben unserer Gemüseschmor-Sauce ihre intensive Aromatik, Tiefe und außergewöhnliche geschmackliche Fülle.

Qualität, auf die Sie sich verlassen können

Bei Mikschy’s Gaumen-Prêt-à-porter steht nicht die schnelle Produktion, sondern kompromisslose Qualität im Mittelpunkt. Wir nehmen uns die Zeit, die es braucht, um aus ausgewählten Zutaten eine Sauce mit echtem Charakter zu entwickeln.

Seit 2012 online – Erfahrung, die man schmeckt

Diese Erfahrung, unser handwerklicher Anspruch und unsere Liebe zum Detail fließen auch in unsere Saucen und Beilagen ein.

Zutaten

Wurzelgemüse, Zwiebel, Paprika, Tomaten, schwarze Bohnen, Tomatenmark, Knoblauch, Olivenöl, reduzierter Rotwein, Steinpilzmehl, geräuchertes Meersalz, Xanthan

Frische & Haltbarkeit

Unsere frischen Produkte werden durch eine spezielle Kühlverpackung und kurze Lieferzeiten optimal geschützt. Sobald Sie Ihre Bestellung erhalten haben, prüfen Sie bitte alles auf Vollständigkeit und Unversehrtheit.

Bitte lagern Sie die Sauce bis zur Zubereitung oder zum Verzehr gut gekühlt bei 4–6 °C.

Gut gekühlt und verschlossen: mindestens 6 Wochen ab Zustellung haltbar.

Tiefgekühlt: mindestens 1 Jahr und darüber hinaus lagerbar.