Yin und Yang von der Petersilie mit Topinambur

Sie erhalten 250 ml feinste Petersiliensuppe mit Topinambur , von Mikschy´s Gaumen-Prêt-à-porter

Nutzen Sie meine Erfahrung, die ich als Chef Saucier/Entremetier/Gardemanger bei 3*** Sternekoch Heinz Winkler sammeln durfte und danach bei weiteren Sterneköchen perfektioniert habe. 

Yin und Yang von der Petersilie, hier wird Petersilienwurzel und Petersilienblatt zu einer wunderbaren samtigen, cremigen Suppe verarbeitet und mit gebratenen Topinamburknollen serviert. Die Petersilienblätter werden mit einer speziellen Maschine so fein püriert, dass die Farbe der Blätter, sobald man diese in die Suppe einrührt, extrem grün wird. Cremesuppe auf diesem Niveau gibt es nur in der Sternegastronomie, sehr selten in Restaurants. 

Zutaten: Petersilienwurzel, Petersilie, Sahne, Zwiebeln, Milch, Salz, Gewürze, Xanthan

Allergen: Laktose